Juste pour vous mettre l'eau à la bouche, parce que je n'ai pas beaucoup de temps pour écrire, mais promis, je vais tout vous raconter, petit à petit.

    En attendant, quelques photos de mes réalisations :

    Longtemps nous n'avons eu qu'un compartiment à glaçon en haut de notre petit frigo. Il ne faisait que des glaçons, même les glaces qu'on y mettait fondaient dans les heures qui suivaient. Et nous avons déménagé, acquérant ainsi une grande cuisine (proportionnellement à notre appartement parisien de 45m² bien sûr) et un réfrigérateur-congélateur, dont le congélo, oh joie ! descend jusqu'à -25°C. Ce qui veut dire que je peux congeler ce que je cuisine. Et je ne me prive pas pour le faire.

    Ce que l'on trouve dans mon congèle :

• des glaces avec une préférencepour Haagen Dasz et Ben & Jerry's, mais celle au lait d'amande ou au spéculoos chez Picard n'est pas mal non plus
• des glaçons et une bouteille de vodka, dans le même bac d'ailleurs
• des produits Picard, en particulier des purées et des pommes de terre noisette. Parfois des pizzas (quand il y a assez de place pour les y mettre). Ou des trucs que je ne ferai pas moi-meme ou des trucs qu'il est plus intéressant d'acheter congeler (fruits rouges surtout, un peu de poisson)
• des purées et des compotes pour BB, congelées dans des bacs à glaçons puis stockés dans des sacs à congeler. Très pratiques, les bacs à glaçons puisqu'ils constituent  des portions de 25g, donc il est très facile de décongeler juste la bonne quantité.Comme de toute façon j'en fait toujours trop c'est une bonne façon de ne pas perdre (et d'avoir toujours quelque chose sous la main en cas de flemme).
• Des portions de viande. Sur le même principe que les purées, j'achète de la viande très fraiche chez mon boucher que je taille en portion adaptée à un repas de bébé (60g à peu près). Je congèle et je stocke en sac. Ca me permet de ne décongeler que ce dont j'ai besoin pour un repas.
• Du beurre et du pain pour les jours de disette (ou de supermarché fermé)
• Des petits gateaux congelés : je double les proportions et j'en congèle la moitié. En ce moment il y a des minis moelleux au chocolat et des minis financiers. Je les emballe dans du papiers alu par 10 et quand j'en ai besoin je les passe 5 minutes au four dans leur papier

Pour plus d'idée, je vous conseille ce livre très savoureux :

    Il y a deux semaines, j'ai préparé un repas médiéval pour mes beaux-parents. Comme j'avais oublié mon appareil-photo, c'est ma belle-soeur qui en a prise. Je l'en remercie vivement et au passage, je lui fait un peu de pub. Vous pouvez voir ses photos et ses dessins sur le blog de Mademoiselle Zaromcha.

    Voici le menu :

1er service : hypocras, tallemousse, petits pâtés,champignons en pâté.

2e service : roti de porc aux trois sauces, sauve verde, sauce cameline et aillée.

3e service : fromentée, porée blanche, galette de pois-chiche

4e service : clairet, blanc-manger, tailli de fruits secs.

Pour l'organisation, il faut avoir préparer l'hypocras et le clairet au moins 3 jours à l'avance. Ensuite, je vous conseille de commencer par préparere les desserts. Faites ensuite les sauces et gardez-les au frais. Mettez votre roti à cuire. Préparez les farces pour le 1er service. Vérifiez que le roti n'a pas brulé. Préparez le 1er service. Préparez les légumes et enfournez les petits patés et les talemousses 15 minutes avant de passer à table.

Hypocras :

J'ai déjà posté la recette, il y a très, très longtemps, là.

Pour faire du clairet, c'est à peu près pareil, il suffit de remplacer le vin rouge par du vin blanc. Pour les épices, je conseille canelle, gingembre, clous de girofle, baies roses et eau de rose (à rajouter après la cuissson et le filtrage)

Talemousses, d'après une recette du Viandier de Taillevent.

C'est en fait une tartelette garnie d'une pâte à chou.

Pour 8 talemousses, 1 pâte brisée, 20 cl d'eau, 50g de beurre, 70g de farine, 75g de parmesan, 2 gros oeufs et un jaune pour dorer.

Coupez le parmesan en dés.

Dans une casserole, mettez l'eau le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine, mélangez énergiquement sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Ajoutez les oeufs à cette préparation un par un, hors du feu. Ajoutez-y la moitié du fromage.

Foncez 8 moules à tartelette avec de la pâte brisée. Garnissez-les d'une cuillère de l'appareil. Parsemez le dessus de petits morceaux de parmesan.

Dorez au jaune d'oeuf. Enfournez dans un un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Champignons en pâté

300g de petits champignons, 50g de cantal rapé, 3cl d'huile, poudre fine (gingembre, cannelle, clous de girofle, maniguette et sucre), une pâte brisée.

Coupez les champignons, faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien. Mélangez les champignons avec le fromage, l'huile et les épices. Cela constitue la farce qui garnira des cercles de pâte brisée que l'on referme et que l'on dore.

On enfourne le tout à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Ce qui veut dire que vous pouvez faire cuire les 3 sortes de pâté en même temps dans un four à chaleur tournante !

Petits pâtés

On prépare une farce à partir de chair à saucisse, de mie de pain, d'ail, de persil, d'autres ingrédients qui peuvent vous sembler nécessaires (oignons, paprika...). Ajoutez un oeuf pour la liaison. Constituez des petits pâtés avec de la pâte brisée à partir de cette farce. Enfournez, comme les Talemousses dans un four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Sauce verde

40cl de verjus (ou du vin blanc avec un peu de jus de citron), 20g de persil plat, 5g de sauge, 2 cuillères de gingembre rapé, 20g de pain sec.

Mixez le pain puis ajoutez le persil, la sauge et le gingembre. Continuez à mixer. Ajoutez enfin le verjus pour obtenir la consistance recherchée.

Sauce cameline

Un des best seller de la cuisine médiévale. A la ville, elle était vendue en bouteille par les colporteurs, un peu comme de la vinaigrette pour nous aujourd'hui.

20cl de vin rouge, 5 cl de vinaigre, 20g de pain, 2càc de cannelle en poudre, 1càc de gingembre en poudre, 3 clous de girofle, 1/2 càc de maniguette, 1/2 càc de macis en poudre, 1 épi de poivre long, 1 ou 2 càc de sucre.

Laissez macérer les épices dans le mélange vin-vinaigre aui moins une heure. Filtrez.

Faites griller le pain, coupez-le en petits dés que vous mixez avec le vin. On peut la faire cuire pour mieux la lisser.

Salez. On peut sucrer la sauce. Les Français ne la sucraient pas alors que les Italiens, si.

Aillée

60g de cerneaux de noix, 40g d'ail épluché, 40g de mie de pain, une pincée de sel.

Faites tremper la mie de pain dans de l'eau (ou dans du bouillon si vous avez fait cuire de la viande ou du poisson avant).

Mixez le pain, l'ail et les cerneaux. Selon la consistance que vous recherchez, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Fromentée.

C'est une façon de faire cuire le blé. Le truc, c'est que là j'ai triché, j'ai utilisé du ébly mais chuuut...

Galettes de pois chiches, inspirées des Cicera fracta du Liber de coquina

Pour 6 personnes, 850g de pois chiches (en boite), 2 oignons émincés, 50g de parmesan rapé,   2 oeufs, 1 bonne pincée de poivre, 50g de lard.

Mixez les pois chiches, poivrez et salez. Ajoutez le fromage et les oeufs battus.

Dans une poèle, faites revenir les oignons et le lard en petis dés. Incorporez-les à la purée de pois chiches.

Dans une poèle huilée, faites revenir les galettes que vous façonnez dans vos mains. Retournez la galette et égouttez sur du papier absorbant.

Porée blanche

Une recette là encore très répandue. On la trouve souvent accompagnée de lard. On peut la faire avec du lait et de la mie de pain ou avec du lait d'amande.

Normalement on n'utilise que le blanc du poireau pour obtenir une porée bien blanche. Mais, j'avoue, j'ai aussi utilisé le vert.

3 ou 4 poireaux, 150g d'oignons, du beurre, 30 à 50cl de lait d'amande.

Epluchez et coupez les légumes. Faites revenir les oignons. Ajoutez les poireaux avec une grosse noix de beurre. Couvrez et laissez cuire un quart d'heure en faisant attention à ce que ça n'attache pas.

Ajoutez du lait d'amande selon votre goût. Laissez cuire encore jusqu'à ce que le poireau soit parfaitement fondant.

Mixez le tout pour obtenir une purée lisse.

Vous pouvez ajouter de la pudre d'amande si vous trouvez que le goût de l'amande n'est pas assez prononcé.

Blanc-manger

Le blanc manger est un plat très répandu au Moyen Age. Un grand classique. On le fait à partir de bouillon et d'amandes, le bouillon jouant le rôle de la gélatine pour gélifier le tout. Il peut être salé ou sucré. Ici, je vous propose une version très, très actualisée.

40cl de lait, 15cl de crème, 125g de poudre d'amandes, 75g de sucre, 3 feuilles de gélatine

Mettez les feuilles de gélatine dans 20cl de lait et laissez-les se dissoudre pendant une heure.

Versez 20cl de lait, la crème et la poudre d'amande dans une casserole. Faites chauffer à petit feu jusqu'à ce que cela prenne de la consistance. Ajoutez le sucre et continuez de mélanger.

Hors du feu, ajoutez le lait et la gélatine (elle va finir de se dissoudre avec la chaleur du premier mélange). Mélangez bien jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Là vous pouvez avoir un peu peur parce que c'est vachement liquide quand même et vous vous demandez si ça prendra jamais (moi en tout cas c'est ce que je me suis demandé). Pas d'inquiétude, faites confiance à la gélatine. Versez la pâte dans un moulé légèrement huilé. Laissez-la refroidir à température ambiante puis mettez-la au moins une heure au frigo.

Il parait que ça peut se démouler en trempant le fond du moule dans de l'eau chaude, mais moi j'ai pas osé.

Faites attention à ce qu'il y a dans le frigo avant d'y mettre le blanc manger, ce dernier prend très facilement les odeurs, donc méfiez-vous si vous avez un vieux fromage dans un coin.

Taillis, selon une recette du Mesnagier de Paris.

C'est en fait l'ancêtre du pudding, une sorte de cake où la farine serait remplacée par du pain.

25cl de lait d'amandes, 25g de sucre, 1 ou 2 oeufs, 170g de pain rassis, 40g de raisins secs, 30g de figues sèches 30g de dattes, 40g d'amandes mondées, 1 pomme, de la canelle.

Coupez les figues, ôtez les noyaux des dattes, épluchez et rapez la pomme. Broyez le pain.

Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez les fruits, le pain sec puis le lait d'amandes. Mélangez. Ajoutez la cannelle.

Versez dans un moule à cake. Enfournez à 180° pendant une heure.

    N'en demandez pas trop, cette semaine, je suis malaaadeuhhh. Mais je vous mets quand même un petit post;

    Comme ma puce approche les 18 mois, elle devient de plus en plus interactive dans ces jeux et elle aime de plus en plus imiter maman. Un des mots qu'elle prononce le mieux est "allo !", bien que si on veut bien être honnête c'est plus tôt "Ahho!", comme si elle avait une patate chaude dans la bouche.

    Du coup je me dis, ce serait bien d'enrichir la dinette de ma puce avec des aliments. Mais, vous me connaissez, acheter des moches aliments en plastique, moi jamais !! Surtout pas quand maman peut les coudre elle-même en feutrine. (Je sais, je sais, faut que je me soigne).

   Donc je vous propose ici quelques liens de blogueuses qui présentent des tutos d'aliment en feutrine. Il y en a pour tous les goûts; de la fraise à la tomate en passant par le poireaux, le macaron et le camenbert (garanti sans odeur).

   C'est par ici :

Chez Petit citron. Le batonnet de glace, les chips, la ciotrouille, la feuille de salade, la fraise, les oeufs sur le plat, le poisson les pâtes, les raviolis, le sachet de thé, le sandwich, la tarte aux cerises et même la manique (pour pas se brûler , bien sûr !).

Au ras des champignons. La tranche de pain et la tranche de jambon.

Ele a des ailes. L'artichaut (pas fastoche) et l'éclair au chocolat.

Que chache ma boite à belette ? Le gateau au chocolat, les tranches de champignons, la vache qui rit, les mignardises, l'oeuf à la coque (au crochet), les quartiers de pommes, etc, etc.

Et toi alors ! des fraises, un camembert, des pâtes, un oeuf sur le plat, un poireau,  des carottes, des radis, des tomates, et une salade trop belle !

La fabrique de Julie, un gateau d'anniversaire, très impressionant, des légumes des biscuits et même une pizza à composer soi-même.

Une âme d'enfant, le roti, la boulangerie (un petit croissant ?) des légumes des gateaux et même un maroille !!

Ce n'est qu'un petit aperçu, mais ça promet. Je sens que je ne vais aps tarder à aller acheter de la feutrine moi...

   Quandi j'étais petite, à intervalles trés irrégulers, nous notions sur les montants de la porte du salon nos progrès en cm. On notais le prénom de l'enfant et à coté la date. Malheureusement quand j'ai eu 10 ans nous avons déménagé et nous avons beaucoup regretté de perdre ses petites marques, souvenirs de nos progrès. C'est en pensant à cette épisode que j'ai eu pour la première fois l'idée de faire une toise en tissu que l'on pourrait déplacer au fil des déménagement.

    Il y a peu, je discutais avec une de mes cousines, maman de deux petits dont l'ainée va avoir 2 ans. Le salon déjà envahit de jouets elle m'expliquait le problème que lui posait l'anniversaire proche de sa fille et sa crainte de crouler plus encore sous les jouets. Le défi était lancé, il fallait que je trouve un cadeau peu encombrant. Et m'est revenue l'idée de la toise. A offrir avec un stylo pour tissu permanent, bien sûr. Idée que j'ai mis en oeuvre.

    il vous faut du tissu blanc et un autre tissu, des feutres pour tissu, des petites bricoles à coudre et un peu de ruban pour l'attache.

    Dans le tissu blanc et dans l'autre tissu, taillez deux rectangle de 25 cm sur 160cm.

    Sur le tissu blanc, tracez le dessin qui décorera votre toise. Moi j'ai fait un arbre parce que je trouve que ça correspond bien à l'idée d'une toise et des enfants qui grandissent. Les dessins sont très enfantins, mais je n'ai pas de grands talents de dessinatrice et ça me semble bien pour une chambre d'enfant. Ensuite on repasse le dessin au feutre. Sur un des cotés, tracez des traits tous les 5 cm et utilisez vos plus beaux chiffres pour écrire la hauteur. Moi j'ai commencé à 40cm car je veux pouvoir marquer la taille de mon bout de chou à la naissance (44cm).

    Ensuite il faut repasser le tissu pour fixer les couleurs.

    Puis on peut passer aux petites décorations : boutons, grelots, perles, voyez ce que vous pouvez faire avec ce que vous avez sous la main.

J'aime tout particulièrement mes moutons-boutons.

   Dernière étape : coudre la doublure sans oublier d'insérer le cordon pour suspendre la toise. Pour que ce soit bien fini, une petite surpiqure à 1mm du bord n'est pas de trop.

    Contrairement à ce zque l'on voit sur la photo, il vaut mieux coudre le ruban à l'extrémité de la largeur de la toise pour éviter que ça ne gondole et la fixer par 2 points d'attache.

  Je n'ai plus qu'à emballer mon cadeau.