Mincemeat

    Vous avez compris que j'étais dans une phase : "je mets tout en pot et en bocal" et voilà comment j'ai rempli les derniers pots à confiture vide qui restaient au fond du placard :

    Le mincemeat est une recette anglaise très ancienne. En fait je crois que ça existait déjà au Moyen Age mais à l'époque ça se composait de viande. Aujourd'hui la recette est sucrée mais au fond elle sert à la même chose : garnir des fonds de tarte en pâte brisé puis on recouvre d'une autre épaisseur et ça fait des tourtes délicieuses que l'on sert souvent à noel.
    Je crois qu'il y a autant de recette de mincemeat que de cuisinière anglaise, mais là je vous donne ma version, compilation des différentes recettes que j'ai lu.

    Dans un grand (vraiment grand) saladier, mélangez :

• 300g de pommes rapées
• 150g de carottes rapées
• 200g de raisins de Corinthe
• 200g de raisins de Smyrne
• 200g de raisins secs blonds
• 150g de noisettes hachées grossièrement
• 150g d'amandes mondées hachées grossièrement
• 200g de zestes d'agrumes confits (citrons, oranges et clémentines)
• le zeste et le jus de 2 citrons et de 2 oranges
• 150g de miel
• 150ml de rhum
• du cinq parfums

    En théorie il y a aussi de la graisse de boeuf ou de rognon, je vous avais prévenu, c'est anglais ! Je suppose que c'est un reste de l'époque médiévale... moi je fais sans parce que de toute façon je ne sais pas où je pourrais trouver un truc pareil...
    Laissez macérer à couvert toute une nuit. Le lendemain mettre en pot en tassant bien. En tassant la marinade absorbée par les fruits secs va ressortir et les recouvrir ce qui assurera une bonne conservation. SI les fruits ne sont pas couverts jusqu'en haut rajoutez un peu de rhum.

    Donc ça peut servir pour faire les fameuses mincemeat pies que j'évoquais plus haut mais ça peut aussi aromatiser des pommes au four, un pudding, un riz au lait ou un entremet.