Thon au sésame et au poireaux

    Je suis dans une période poisson ces derniers temps. D'abord parce que c'est bon, ensuite parce que ce n'est pas si cher que ça en définitive. Si, si, j'vous jure, si vous allez sur un marché avec un bon poissonier vous verrez qu'on peut tout à fait manger du poisson. Bon, je déconseille quand même le dos de cabillaud qui est loin d'être bon marché et comme en plus c'est une espèce menacée, autant s'abstenir.
    Bon, le thon n'est pas non plus le poisson le moins cher, mais c'est quand même vachement bon quand c'est frais. Choisissez le de préférence blanc, le rouge est plus menacé.

    Voici donc une recette de batônnets de thon au sésame, un petit goût asiatique très sympa, voyez plutôt.
    Ingrédients (pour 4) : 1 morceau de gingembre de 2cm, 8càs de sauce soja, 700g de thon en un seul morceau (une grosse tranche quoi), 2 à 3 poireaux, 250g de champignons de Paris ou pour faire plus asiatique de shitaké, 4 gousse d'ail, 6càs d'huile, 60g de graines de sésame claires, 10cl de fumet de poisson, 1/2 càc de garam massala, 1càs d'huile de sésame.
    Rapez le gingembre, mélangez le avec la sauce soja et poivrez. Cela constitue votre marinade.
    Coupez le thon en bâtonnets de 2cm d'épaisseur et de 2 cm de largeur. Faites les mariner 10 min dans la sauce soja, puis retournez les et faites-les mariner encore 10 min.
    Préparez les poireaux en les coupant en rondelles, nettoyez les chapignons et coupez les en tranches. Emincez finement l'ail.
    Faites chauffez 2càs d'huile, faites-y revenir les poireaux et les champignons pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, puis versez le fumet de poisson et laissez mijotez 5 minutes.
    Faites chauffez le reste de l'huile dans une grande poêle , étalez les graines de sésame dnas une assiette, égouttez les bâtonnets de poisson et roulez-les dans le sésame, comme dans une chapelure. Faitres frire les bâtonnets 30 secondes par face : le thon c'est meilleur si ce n'est pas trop cuit.
    Assaisonnez les légumes avec du sel de l'huile de sésame et du garam massala. Posez dessus les bâtonnets de poisson et c'est prêt.