Voici une recette de petits muffins délicieux pour l'heure du thé. Le mélange du sarrasin et de la pomme est très agréable et assez original.
La recette est prévue pour une dizaine de muffins.
Il vous faut : 1 ou 2 pommes, 1 oeuf, 15cl de lait, du beurre pour les moules, 125g de cassonade, 100g de farine de sarrasin, 75g de farine de blé, 5 càs d'huile, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Beurrez les moules et saupoudrez-les de sucre. Placez les lamelles au fond des moules.
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite dans un puit l'oeuf, puis l'huile. Puis ajoutez petit à petit le lait, en faisant bien attention à ne pas faire de grumeaux. La pâte doit être lisse et assez épaisse.
Avec une louche, remplissez au trois quart les alvéoles. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, et laissez cuire pendant 25 minutes. Ils doivent être bien gonflés.
Quand vous les sortez du four, démoulez-les et placez-les à l'envers sur une grille pour qu'ils refroidissent un peu. Attention pour les gourmands, c'est très chaud quand ça sort du four !
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