Des crèpes pour mardi gras

   Bon je sais je retarde de deux jours, mais avec les copies qui s'accumulent je ne sais plus d'où donner de la tête.
    Tout d'abord je veux m'élever contre les pâtes à crèpe en poudre... pour en avoir essayer plusieurs, je parle en connaissance de cause, et promis je ne le referai plus... Ces pâtes ont plusieurs inconvénients : le premier c'est qu'elles collent énormément à la poêle, il est en fait parfois impossible de décoller la crèpe, ce qui donne un beau gaspillage de pâte et de temps. Finalement on perd plus de temps à la cuisson qu'on en gagne à la préparation de la pâte. Second inconvénient : leur goût qui n'est vraiment pas convaincant, ça ressemble plus à de l'éponge qu'à de la crèpe. Berk.

    Donc voici la bonne recette des crèpes, rapides et délicieuses, et en plus c'est nous qui l'avons fait.
    Voici les proportions pour un oeuf, ensuite vous pouvez multiplier à volonté : 1 oeuf, 80g de farine, 10cl de liquide, une pincée de sel. Pour des crèpes sucrées on peut aussi rajouter de la fleur d'oranger, un peu de sucre ou de la vanille.
    Je parle de liquide dans les ingrédients : certaines recettes utilisent du lait, d'autres plus pingres de l'eau. Les deux ont des inconvénients : l'eau fait des crèpes cassantes, le lait fait des crèpes trop molles. Donc je choisi de mélanger les deux, moitié-moitié. Et si je veux faire des crèpes salées, on peut remplacer l'eau par du vin blanc.
    On fait donc un puit dans la farine, on y casse les oeufs, on mélange avec une fouet et on ajoute progressivement, très progressivement;, le liquide. Attention aux grumeaux c'est le moment critique.
    On laisse reposer une demi heure avant de mettre une crépière à chauffer. L'habitude bretonne veut qu'on mette beaucoup de beurre. Moi je n'en mets qu'un tout petit peu au début mais comme je fais mes crèpes dans une poele tefal, il n'est pas vraiment nécessaire d'en rajouter.

    Quand à ce qque vous mettrez sur vos crèpes, je vous laisse décider...