Confitures de potimarron

28.11.2008

D'abord je réponds aux commentaires sur noël : moi non plus je ne sais pas toujours ce qui fera plaisir, et je prétends pas que ce soit facile... d'ailleurs ça aide quand les gens font des petites listes, mais ça ne permet pas à chacun d'exprimer son talent en tant que père noël... alors entre les deux faut trouver un juste milieu...

Moi aussi il m'est arrivé d'avoir prévu LE cadeau parfait des mois à l'avance et que ce soit un bide, avec la question fatidique "euh... ça te plait ?..." qui ne reçoit comme réponse qu'un sourire crispé. On ne peut pas gagné à tous les coups.

Aujourd'hui je voulais vous parler de mon grand ami le potimarron.

J'adore les courges (je parle des légumes), je trouve ça délicieux et j'ai déjà du vous rabattre les oreilles avec le petit goût délicieux du potimarron. Bah je remets ça pour vous proposer non pas une mais deux recettes de confiture (ou marmelade) à base de potimarron.

Marmelade classique de potimarron.

Un potimarron, du sucre à confiture, une gousse de vanille.

Epluchez le potimarron : ça c'est la partie la moins rigolote, éventuellement faite vous aider d'un homme fort pour le découper. Découpez-le en petits morceaux.

Pesez les morceaux et dans un saladier, ajoutez le même poids de sucre que de potimarron plus la gousse de vanille fendue.

Laissez mariner une nuit. La courge va rendre beaucoup d'eau (on imagine d'ailleurs pas qu'elle puisse en rendre autant). Raclez la gousse de vanille pour en oter les petites graines et jeter la gousse ) proprement parlé.

Versez dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire une heure à frémissement. Vérifiez si c'est cuit. Si vous trouvez que les morceaux sont trop gros, passez au mixer. Mettez en pot.

Crème de potimarron à la MAP

J'ai essayé la recette de marmelade dans la MAP mais je n'ai pas été très satisfaite du résultat : la confiture est prise mais même mixée elle a plein de petit morceaux pas assez cuits à mon goût, alors que moi je voulais un mélange crémeux, un peu comme de la crème de marron. Voilà comment j'ai fait.

Pour les mêmes ingrédients

Coupez et épluchez le potimarron, faites-le cuire 20 min dans de l'eau bouillante (vous pouvez aussi l'éplucher après cuisson c'est plus facile). Réduisez-le en purée, mettez-là dans une passoire et laissez-la s'égoutter poiur que ce ne soit pas trop liquide.

Dans la machine à pain mettre 400g de sucre pour 500g de purée et un sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille.

Faites cuire avec le programme confiture. Mettez en pot.