Crumble au potimarron

    C'est pas que je sois très halloween : cette fête n'est vraiment pas assez ancrée dans la tradition française, chaque année je trouve que toutes ces réclames pro halloween font très artificielles et commerciales. Par contre j'adore les courges que je cuisine salées ou sucrées. Samedi je vous envoyais vers une recette sucrée, aujourd'hui je vous propose une recette salée de mon invention.

    Ingrédients : 500g de potimarron, 300g de pommes de terre, 1 oignon, 200g de lardons, noix de muscade, crême fraîche, 100g de farine, 100g de chapelure, 100g de gruyère rapé, graines de courges, pigons de pin, 100g de beurre, sel et poivre.
    D'abord il faut faire cuire 500g de potimarron et environ 300g de pommes de terre : le plus simple c'est de passer le tout 20 min à la cocotte minute : les pommes de terre déjà épluchées, le potimarron en morceau mais sans l'éplucher (en théorie la peau disparaît à la cuisson, en pratique s'il reste de la peau elle est toujours plus facile à enlever après cuisson). Réduire le tout en purée.
    Pendant que ça cuit, faire blondir dans une poêle un oignon couper en lamelles puis y faire revenir 200g de lardons.
    Allumer le four pour le préchauffer, th. 7, 210°C. Au fond d'un plat à gratin, mélanger la purée, l'oignons et les lardons. Ajouter un peu de crême fraîche et de la noix de muscade.
    Pour faire la pâte à crumble salée : mélanger 100g de farine (on peut éventuellement faire moitié farine de blé, moitié farine de chataigne), 100g de chapelure, 100g de gruyère rapé, des graines de courges et des pignons de pin. Couper 100g de beurre en petits dés et mélanger du bout des doigts avec le mélange de farines. Vous devez obtenir quelque chose qui ressemble à du sable, il ne faut pas trop pétrir (c'est les mêmes principes que de la pâte sablé) et le mélange ne doit pas devenir une pâte. Saler et poivrer.
    Verser le mélange sur la purée et enfourner dans un four préchauffé, 210°C, th. 7 pour une vingtaine de minutes.

    Bon, je sais, comme ça, ça a beaucoup l'air de piffomètre, mais c'est aussi comme ça que ça marche la cuisine.
;-p