Tarte au caramel au beurre salé et au chocolat.

    A la demande de ma maman, voici la recette de la tarte au caramel au beurre salé et au chocolat. Je vous préviens tout de suite, il faut un petit bout de temps devant vous, mais ce sont surtout les temps de pose qui prennent du temps - justement.
   C'est donc de la pâte sablée peu sucrée avec des amandes. Par dessus, une sauce au caramel au beurre salé. Et puis une couche de chocolat noir durcie au frigo. Miam...
    Prenez votre souffle, j'y vais.

    Ingrédients pour la pâte sablée : 200g de farine, 50g d'amandes effilées grillées à la poële mais refroidie au moment de faire la recette, 2càs de sucre glace, 100g de beurre non salée très froid, 1càs d'eau très froide.
    Ingrédients pour la sauce au caramel au beurre salé : 100g de sucre, 2càs d'eau, 50g de beurre salé, 1càs de mascarpone.
    Ingrédients pour le glaçage : 200g de chocolat noir, 50g de beurre doux.

    Pour la pâte sablée, coupez le beurre en dés. Mettez-le dans un bol mixeur contenant tous les autres ingrédients et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange ressemblant à de la chapelure. Ajoutez une càs d'eau très froide. Mélangez encore et formez une boule. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 1h.
   Ce qui vous laisse le temps de préparer la sauce au caramel : préparez un caramel avec un tout petit peu d'eau en évitant bien sûr de le laisser brunir. Hors du feu, ajoutez le beurre. Le caramel peut un peu "crachoter". Ajoutez le mascarpone. Remettez sur le feu pour dissoudre les cristaux restant. Laissez refroidir.
   Tapissez le fond d'un plat à tarte de 24cm de diamètre avec la pâte sablée. Remettez le tout à reposer au frigo 1/2h.
   Préchauffez le four à 180°C. Cuisez le fond de tarte 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
    Étalez le caramel sur le fond de tarte.
    Faites fondre le beurre et le chocolat, au bain-marie bien sûr, à moins que vous n'ayez un micro-ondes. Remuez pour obtenir un mélange bien homogène. Versez-le sur le caramel et laissez refroidir au frais pendant au moins 2 heures.

   Vous pouvez déguster... Vous l'avez bien mérité !