La Carbonade flamande

   Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais à Paris, cette semaine, le temps était très clément... pour un mois de novembre. Heureusement qu'il y a eu un peu de soleil ce dimanche. Samedi soir, j'ai donc cuisiné un plat de saison : la carbonade flamande. La carbona de flamande c'est un peu comme le boeuf bourguignon, mais avec de la bière.

   Pour 4 personnes il vous faut : 800 à 900g de morceaux de boeuf à bourguignon, 100g de lardons, 2 échalottes, 3 carottes, thym, laurier, quatre tranches de pain d'épices, de la moutadre, 1/2 litre de bière, sel et poivre.

    Dans une cocotte-minute, versez un peu d'huile et faites-y revenir les morceaux de boeuf coupés en dés. Faites-les dorer de tous cotés puis otez-les de la cocotte et réservez.

    Faites ensuie revenir les lardons, les échalottes en lamelles et les carottes en rondelles. Quand les échalottes sont dorées, ajoutez les morceaux de viande, le thym, le laurier, les 4 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde. Versez la bière, salez et poivrez.

   Fermez la cocotte-minute, comptez 1 heure à partir du siflement de la soupape.

   Si il reste trop de liquide après l'heure de cuisson, ôtez la viande et les légumes, prélevez quelques cuillères de sauce. Dans cette sauce délayez deux cuillères à soupe de maïzena, puis reversez-la dans la cocotte avec le reste de la sauce. Laissez épaissir quelques minutes et c'est prêt.

   A servir avec des pâtes ou des pommes de terre. Et une bonne bière.