Confiture à la MAP

22.11.2008

Bon j'essaie d'écrire ce post depuis une semaine, mais c'est difficile de trouver une peu de temps pour un blog entre deux tétées et deux couches. Heureusement le week end, le papa est là pour que la maman puisse un peu souffler.

Aujourd'hui j'avais envie de vous parler de mes essais de confiture dans ma MAP. C'est quelque chose que je n'avais jamais fait avec les MAP précédentes, même si elles avaient le programme adapté. Et puis là j'ai décidé de me lancer.

Il faut dire que mes sentiments vis-à-vis des confitures sont ambigus : c'est si facile de trouver de la mauvaise confiture industrielle, où la fraise, la cerise et l'abricot ont le même goût : celui du sucre. Pourtant des vraies confitures maison avec des fruits frais... c'est délicieux, ça sent les vacances et les souvenirs d'enfance.

J'ai comme ça des souvenirs de cueillettes de groseilles ou de mûres qui duraient des heures et qui donnaient lieu à d'énorme fournées de confitures dans la belle bassine en cuivre. Je me souviens de la couleur presque noire des mûres sur les reflets cuivrés de la bassine. On faisait des stocks pour l'hiver, des fournées de 8 ou 12 pots. Il fallait faire attention, on attirait les guèpes...

Plus récemment ma mère s'est mise à faire de la marmelade d'orange amère. Ca nécessite beaucoup de travail, sur plusieurs jours. Ca nécessite surtout de repérer le court moment où on trouve des oranges amères sur le marché (globalement en février). Mais c'est tellement miam... qu'on doit se battre à qui récupérera des pots.

Bien sûr la confiture à la MAP ça n'a pas le charme de la confiture dans une belle bassine en cuivre. Mais comme je n'ai pas la place d'avoir une belle bassine en cuivre... Et puis avec la MAP pas besoin de surveiller la cuisson et de s'interroger pendant des heures au dessus d'une soucoupe pour savoir si oui ou non, la confiture est prise. D'ailleurs moi je ne sais jamais si c'est assez cuit ou pas. Voilà pour les avantages.

Pour les inconvénients, je citerai d'abord les quantités. Jusqu'à présent j'ai soigneusement suivi les proportions proposées par le manuel et je n'ai jamais fait plus de 500g de fruits à la fois... Ce qui ne fait pas beaucoup à la fin, à peine deux pots. Par contre c'est idéal pour écouler des restes de fruits.

Dans le manuel, on me donnait comme proportion 500g de fruits pour 100g de sucre... ce qui peut être viable pour une confiture qu'on consomme tout de suite, mais qui ne va pas du tout pour une confiture qu'on veut conserver : pas assez de sucre pour une conservation un peu lonque. Donc j'ai préféré Mettre 300g de sucre pour 400g de fruits et ça a l'air de bien marché. Oups, j'avais dit que je ne modifiais pas les proportions... J'peux pas m'en empêcher...

Autre inconvénient, pour les fruits un peu durs, ils restent en morceaux et il faut ensuite passer le tout au mixer ou alors mettre tout de suite de la compote avec du sucre pour avoir une confiture sans morceau.

Bientôt je vous mets des recettes, mais là c'est presque l'heure de la tétée.