La question inverse peut aussi se poser. Quand on a besoin que de la moitié de l'oeuf pour faire une recette, que faire de l'autre moitié ? Je vous propose quelques idées mais si vous en avez d'autres, laissez un commentaire et je le rajouterai.
Pour la conservation, pas plus de 4 jours au réfrigérateur. Mais on peut aussi les congeler
Avec des blancs :
- des meringues
- des mousses, par exemple au chocolat
- des langues de chat
- des tuiles
- des macarons (miam)
- des rochers à la noix de coco.
- des iles flottantes
- des financiers
- de la guimauve
- du nougat
Avec des jaunes :
- un lait de poule
- de la crème anglaise
- des truffes
- des crèmes brulées
- de la crème patissière
- des sablés
- des canelés
- des galets bretons
- des glaces maison.
- dorer des feuilletés ou des sablés
Je vous rajouterai les recettes progressivement.
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