Zut j'ai encore oublié les photos.

    Elles étaient superbes, les galettes que j'avais faites pour les manger avec nos amis cette après-midi. Dans le feu de l'action, je n'ai pas eu le temps de prendre des photos. C'est vraiment trop bête ! Mais si vous voulez, je vous donne la recette quand même, parce que s'il ne reste plus rien à prendre en photo, c'est bien qu'elles étaient bonnes ;-).

Galette à la frangipane à la Lorelyn.
    Il faut : deux pâtes feuilletées, 150g d'amandes en poudre, 70g d'amandes effilées, 150g de sucre, 170g de beurre (bah, oui, j'aime la galette/ quand elle est bien faite/ avec du beurre dedans), une càs de rhum ou d'Amaretto, un jaune d'oeuf.
    Mélanger les amandes, le sucre, la càs d'alcool et le beurre ramolli pour obtenir une pâte genre sablé. Mettre le four à chauffer, th. 7, 210°C. Étaler une des pâtes feuilletées, étaler dessus la frangipane. N'OUBLIER SURTOUT PAS DE METTRE LA FÈVE ! Étaler la deuxième pâte. Coller les bords avec de l'eau ou en les repliant. Dorer le dessus à l'oeuf. Dessiner sur la pâte les motifs que l'on trouve que une galette. Enfourner pour 25 min.
    Attention le jaune d'oeuf donne une jolie couleur dorée mais souvent avant les 25 minutes la galette brunie. Je vous conseille donc de commencer la cuisson normalement puis 10 minutes avant la fin, de couper la résistance du dessus et de ne plus utiliser que la résistance du dessous.

Galette à la poire et au chocolat : pourquoi est-ce que les galettes ne seraient qu'à la frangipane ?
     Il faut : deux pâtes feuilletées, une grosse boite de poires au sirop, environ 100g de chocolat à cuire, une grosse pincée de poudre d'amandes, un jaune d'oeuf.
     Mettre le four à préchauffer th. 7, 210°C. Étaler une des pâtes feuilletées. Disposer dessus la moitié du chocolat en petits morceaux bien espacés. Poser ensuite les lamelles de poires. Déposer le reste des carrés de chocolat. Saupoudrez d'amandes en poudre. N'OUBLIER PAS LA FÈVE ! Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée. Coller les bords avec de l'eau ou en les repliant. Dorer le dessus à l'oeuf. Dessiner sur la pâte les motifs que l'on trouve que une galette. Enfourner pour 25 min.

Galette à la pomme caramélisée.
    Il faut :  deux pâtes feuilletées, deux grosses pommes épluchées et coupées en lamelles, deux sachets de sucre vanillé, du sirop d'érable, des cerneaux de noix, un jaune d'oeuf.
    Mettre les lamelles de pommes dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre vanillé. Laisser mijoter pour que ça compote (choisissez vous-même le degré de compotage voulu). Mettre le four à préchauffer th. 7, 210°C.  Étaler une des pâtes feuilletées. Étaler dessus les pommes. Répartir les cerneaux de noix. Arroser de sirop d'érable : n'ayez pas la main trop lourde pour ne pas trop humidifier la pâte. N'OUBLIER PAS LA FÈVE ! Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée. Coller les bords avec de l'eau ou en les repliant. Dorer le dessus à l'oeuf. Dessiner sur la pâte les motifs que l'on trouve que une galette. Enfourner pour 25 min.

    Et vive le roi !!