L'histoire du costume est une grande aventure, que je vous propose de partager : anecdotes, mais aussi techniques de reconstitution ; costumes historiques, mais aussi costumes de film et de GN
Une spécialité de mon papa. Cette recette est une adaptation d'une recette du XVe siècle.
Ingrédients : 2 à 3 poireaux moyens - 1 litre d'eau - 250g d'échine de porc salé - 50g d'amandes en poudre.
Couper et émincer finement la partie blanche des poireaux (d'où porée blanche), les laver et les mettre à bouillir avec l'échine de porc préalablement déssalée (trempée dans l'eau). Compter 1h30 de cuisson ûis retirer l'echine et les poireaux.
Mettre les amandes dans l'eau de cuisson et porter à ébullition. S'il manque du liquide rajouter un peu de bouillon de boeuf..
Passer les poireaux au mixer et les ajouter à la préparation aux amandes.
Servir sur un plat l'échine coupée en tranches sur lesquelles on aura versé cette porée au lait d'amandes.
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