C'est moi qui les ai fait !!

    Bon c'est vrai ils ont été un peu écrasés dans le transport mais qu'est-ce qu'ils sont bons !! Et en plus quelle quantité !

    En cadeau de mariage, on m'a offert un stage pour apprendre à fabriquer les macarons. L'atelier durait 3 heures et se déroulait dans un très belle boulangerie : la patisserie de l'église, dans le 20e arrondissement, c'est juste à la sortie du métro Jourdain, vous ne pouvez pas la louper et vraiment elle vaut le détour. tant par le décor que par la patisserie. La chocolaterie doit être pas mal non plus. Par contre je vous donne pas le nom de l'organisme qui organise les stages parce qu'ils sont vraiment trop nuls, na !
   Le prof nous a donné plein de conseils et j'ai pris plein de notes. Je vous ferai un post le jour où je rééssaierai... on verra bien ce que j'ai retenu.

    Du coup, j'ai eu envie de trouver des variantes de la recette, parce que le chocolat c'est bien, mais les autres parfums c'est pas mal non plus : framboise, pistache, miam.
   Ma sélection :
Celui-ci est très bien si vous n'avez pas assisté au cours avant. Les recettes sont peu nombreuses, mais elles sont détaillées, pas à pas, étapes après étapes, avec une photo à chaque fois. Le livre porte bien son nom.

Pas de longues explications dans celui-là directement des recettes mais quelles recettes : macaron abricot-lavande, chocolat-gingembre, cassis, chocolat-earl grey, fleur d'oranger, pamplemousse-miel, rose, thé matcha, verveine... Et il y a même des recettes salées : nois-crème de roquefort, tomates vertes, oignons épicées, tapenade... Toute l'originalité que je cherchais. il existe aussi une version moins chère du même livre mais avec moins de recettes (notamment aucune recette salée) :


Quelques explications en début de livre. La recette de base est un peu compliquée car elle utilise un sirop, donc il faut un thermomètre pour le sucre... Un peu risqué, d'autant plus que le sirop n'est pas obligatoire dans les recettes de macarons. Par contre des explications du pourquoi ça ne marche pas, des recettes très sympas : macaron cassis-chocolat blanc, sésame-tahiné, saint-Jacques-Vanille, citron-bergamote... Et des recettes qui dérivent du macaron : sucettes aux macarons, paris brest macaroné ou charlotte aux macarons.