Pate d'amande et variantes.

   Je continue toujours sur ma lancée très "noëlique" ou "noëlienne", hum... 
   Parmi les noëleries que j'aime bien, il y a les fruits déguisés, vous savez ces fruits secs avec de la pate d'amande au milieu.
   Avez vous déjà essayé de faire votre pate d'amande vous-mêmes ? Ce n'est pas si compliqué que ça. Il existe plusieurs recettes, bien sûr, je ne vous donne ici que la plus simple.
   Il faut de la poudre d'amande et du sucre glace en quantité 5 pour 7. C'est à dire que si vous avez 100g de poudre d'amande il vous faut 140g de sucre glace, si vous avez 250g de poudre d'amande il vous faut 350g de sucre glace. 
   Vous mélangez bien sucre glace et amande et vous ajoutez un peu d'eau. Attention il faut y aller très progressivement pour ne pas noyer la pate et obtenir de la bouillie. Ajoutez d'abord une cuillère à soupe d'eau et commencez à amalgamer la pate. QUand la pate ne colle plus rajoutez un peu d'eau et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la poudre soit amalgamée et constitue une pate. Si la pate est trop collante rajoutez du sucre glace.

   Vous allez me dire que l'intérêt est somme toute assez limité, la pate d'amande ça se trouve très bien dna sle commerce et ça n'apporte pas grand chose de la fabriquer soi-même.
   Je suis d'accord puisque j'achète aussi ma pate d'amnde dans le commerce. Mais sur le même principe on peut s'amuser avec des variantes : je viens de faire le test en remplaçant la poudre d'amande par des pistaches passées au mixer ou par des noisettes et, ma foi, c'est assez sympathique, et original.

   Pour faire des fruits déguisés il suffit de dénoyauter dattes et pruneaux et de remplacer le noyau par de la pate d'amande, ou de pistache ou de noisette. Ca marche aussi pour réunir deux cerneaux de noix et ainsi reconstituer la noix, mais dans ce cas je conseille vivement d'acheter des cerneaux tout prêts : rien n'est plus difficile que de casser une noix sans broyer les cerneaux.