Poires au vinaigre

    Voilà une petite recette maison. En fait j'ai pris trois recettes pour faire la mienne.
    1kg de poires, 1/2l de vinaigre de cidre, 250g de sucre, le jus d'un citron, 125ml d'eau, quelques clous de girofle, grains de poivre blanc, bâtons de cannelle et gingembre.
    Découpez vos poires en quartiers, plongez les dans le vinaigre mélangé à l'eau, au jus de citron, au sucre et aux épices. Portez le tout à ébullition. Quand le mélange fait de petites bulles, comptez environ 30 min de cuisson : les poires doivent être cuites et fondantes. Mettez les poires dans des pots de confiture (un peu moins de trois pots avec ces quantités). Puis laissez réduire le reste du jus jusqu'à ce qu'il commence à devenir du sirop (la préparation devient plus foncée). Couvrez les fruits de ce sirop. Quand les pots ont refroidi, fermez-les hermétiquement.
    Ensuite en théorie il faut attendre 2 mois avant de goûter. Bon j'avoue que j'ai goûté directement quand c'était encore chaud et ça m'a l'air fameux. J'espère que dans deux mois ce sera aussi bon.
    Ces poires se servent en accompagnement de viandes froides ou de volailles en particulier de canard.

Rajout du 31 août :

    Ca marche aussi plutôt bien avec des nectarines. J'ai suivi à peu près la même recette mais j'ai remplacé les épices par du romarin et de la lavande. Je vous dirai ce que ça donne dans deux mois.